Серия сообщений "пицца":Выбрана рубрика пицца.
Часть 1 - Настоящая итальянска пицца
Часть 2 - Бутерброд-пицца с моцареллой
Часть 3 - Пирог -Помидора
Часть 4 - Абхазия: завтрак в стране гордых мужчин
Часть 5 - Пицца из спагетти
Часть 6 - Картофельная пицца
Часть 7 - Пицца творожная
Часть 8 - Вкусное тонкое тесто для пиццы
Часть 9 - Сырный закусочный пирог
Часть 10 - Пирог " Цветок "
Часть 11 - завтрак любимому
Часть 12 - Хлеб-пицца
Часть 13 - BBQ Chicken Pizza (Like California Pizza Kitchen)
Часть 14 - королевская пица
Часть 15 - веселый хлеб
Часть 16 - как завернуть сосиски в тесто
Часть 17 - пицца"Гости на пороге"
Часть 18 - Геш-нан - уйгурские лепешки с начинкой.
Часть 19 - Пирог с паприкой и кабачками. На кухне у Марты
Часть 20 - аппетитные розочки из теста с начинкой...
Часть 21 - Завтрак богов -шведский пирог, с беконом. мастер-класс
Часть 22 - пирог из макарон - ригатони. рецепт, приготовление
Часть 23 - запеченные спагетти, запеканка. рецепт
Часть 24 - пикантные маффины с ветчиной. рецепт приготовления
Настоящая итальянска пицца |
Дневник |
Статья с сайта Еда и мир
Древний рецепт прототипа современной пиццы был известен еще в Древнем Риме: на тесто в разных сочетаниях помещалось оливковое масло, куски мяса цыплят.сыр.орехи.чеснок.мята.перец.
. В 16 в. в Европе появились помидоры, и пицца стала по-настоящему любимой едой.
Рецептов пиццы множество, но настоящую пиццу готовят всё же в Италии, где пиццерии проверяются специальными правительственными инспекторами, которые следят за подлинностью неаполитанской пиццы. Настоящая пицца, по их мнению, должна иметь тонкую корочку. При ее изготовлении можно использовать только особые сорта помидоров и сыр моццарелла. В качестве добавок допускается лишь базилик, чеснок, душица и оливковое масло. Если при изготовлении блюда нарушены эти правила – это не настоящая пицца, а подделка.
пиТесто для пиццы нужно подкидывать и вращать в руках, как это делают настоящие пиццайоли, а вот раскатывать его нельзя. Выпекать пиццу нужно только в печи на дровах при температуре 200-215 градусов.
В рецепте пиццы Фачча ди веккья («Старушечьи лица»), которую считают самой древней на Сицилии, в составе теста нет ни одного яйца, но пицца вкусная и лёгкая в приготовлении.
30г дрожжей предварительно развести в тёплой воде. Из 600 г муки, 200 г сыра пармезан, 4 ст. ложек оливкового масла, соли и базилика замесить тесто, оно должно быть мягкое, без комков. Для этого его надо месить руками 5-7 минут. Затем дать подойти в тёплом месте. Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, разложить на противне лепёшкой толщиной 1 см. Противень предварительно смазать маслом. Большим пальцем сделать на тесте вмятины, полить обильно оливковым маслом, посыпать 200г сыром пармезан и перцем. Выпекать в горячей духовке. Посыпать базиликом. Из такого количества теста получается 9 лепёшек диаметром 20 см.
«Старушечьи лица» не румянятся, так как в тесте нет яиц. Чтобы пицца подрумянилась, нужно в конце выпечки на 3 мин переключить духовку на режим «гриль», но это уже будут не «старушечьи лица». После выпечки лепёшки сложить на блюдо и закрыть крышкой.
Метки: пицца |
Бутерброд-пицца с моцареллой |
Дневник |
Эти бутерброды - очень быстрое блюдо для перекуса. Но не такое простое, как обычный бутерброд с колбасой. Попробуйте, ведь даже в таком банальном вопросе, как приготовление бутерброда, должно быть разнообразие! Спасибо сайту Энцеклопедия женской жизни за идею.
Для вегетарианцев не используйте салями, а добавьте несколько порезанных грибов и оливок.
Ингредиенты:
2 крупных батона чьябатта;
1 зубчик чеснока;
4 помидора;
6 кусков салями;
150 г сыра моцарелла;
1 ст. л. оливкового масла;
листики базилика.
Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать пополам вдоль хлеб, затем снова каждую половину вдоль пополам. Положить на противень и запекать около 5 минут до золотистого цвета. Натереть срезанную сторону кусочков хлеба срезанным зубчиком чеснока.
Порезать на кружочки помидоры. Порвать салями на кусочки. Порезать 150 г сыра моцарелла на кусочки. Разделить начинку между бутербродами.
Поставить в духовку на 5-10 минут, пока сыр не расплавится. Побрызгать 1 ст. л. оливкового масла. Посыпать базиликом и подавать с зеленым салатом.
Метки: пицца |
Пирог -Помидора |
Дневник |
Очень вкусный и необычный рецепт. Не ломайте голову, что приготовить на ужин, такой пирог накормит всех домочадцев! Кроме того, при желании подобная выпечка сможет даже стать прекрасным украшением стола на один из праздников. Рецепт от Delishis.ru.
Ингредиенты:
200 г муки;
5 яиц;
200 г маргарина;
1 кг помидоров;
1 луковица;
куриное филе или мясной фарш – 300 г;
3 ст. л. панировочных сухарей;
1 ст. сметаны;
соль перец по вкусу;
зелень.
Муку перетираем со 150 г маргарина, добавляем 1 желток, 2 ст. ложки воды и замешиваем тесто. Ставим на холод на 30 минут.
Помидоры моем, разрезаем на 2 половинки. Чайной ложкой аккуратно удаляем сердцевину.
Куриное филе отвариваем и нарезаем кубиками. Добавляем нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета, солим, перчим, добавляем панировочные сухари. Полученным фаршем начиняем половинки помидор.
Тесто раскатываем и выстилаем им форму, формируя бортик. На тесто выкладываем половинки помидоров, фаршем вниз.
Яйца взбиваем со сметаной, добавляем мелко нарезанную зелень, заливаем помидоры сверху и ставим в духовку на 40 минут. Подаем на стол, особенно вкусно в теплом виде.
Приятного аппетита!
|
Абхазия: завтрак в стране гордых мужчин |
Дневник |
Замечали вы, чем пахнет в супермаркетах? Спорим, что даже не осознаете, что чувствуете тонкий аромат апельсина? Помимо того, что он создает приподнятое настроение, еще и побуждает вас совершать покупки, так сказать в состоянии воодушевления. Но это все химия. По-настоящему цитрус пахнет только там, где растет. Так же дела обстоят с хачапури и свежесваренным кофе.
Мне вспоминается тихое октябрьское море утром, опустевшая набережная, колорит кавказских свадеб под доли (это местный двусторонний барабан в форме цилиндра с мембранами из бараньей кожи), лезгинка и солнце, просвечивающее сквозь янтарные виноградные грозди. И запах… Аромат только что выпеченного хачапури с сыром и свежим сырым яйцом сверху.
Тогда, помнится, набравшись журналистской наглости, я напросилась сфотографировать священнодействие пекаря. Это оказался молодой, неразговорчивый и очень смущенный мужчина. Он позволил все посмотреть и поснимать.
Памятуя о том, что абхазцы готовят быстро и незамысловато, мы можем рискнуть и повторить эту незамысловатую, но вкусную и сытную еду дома — получится отличное блюдо на завтрак! Конечно, печь с трудом заменяется духовкой, но один мой знакомый подсказал, что для выпечки можно использовать большую напольную керамическую плитку. На нее, как на противень, мы уложим наши хачапури. Только для начала мы плитку сильно раскалим.
Тесто: 1 ст. теплой воды (но это только в том случае, если у вас нет настоящего кавказского мацони), 1 ст. л сахара, соль на кончике ножа, дрожжи (7 г сухих или 25 г свежих), растительное масло. Вообще я подозреваю, что масло лучше взять оливковое или кукурузное. Подсолнухов на Кавказе я как-то не видела.
Смешиваем теплую воду с сахаром и солью, всыпаем чуть муки и сухих дрожжей (или вливаем подошедшие свежие) и начинаем замешивать. По мере необходимости досыпаем муку и вымешиваем тесто ручками. Добавляем масло (50 гр) и вымешиваем до состояния «пыхтения» теста. Далее — под пленку и дать подойти.
Начинка: не стоит даже не пытаться искать настоящий имеретинский сыр, если у вас нет друзей-армян, грузин или карабахских азербайджанцев.
Мне повезло попробовать настоящий домашний имеретинский сыр в Новом Афоне. По консистенции он напоминает моцареллу, но по вкусу ближе к сулугуни. Имеретинский сыр очень мягкий, жирный, сочащийся свежим молоком, чуть островатый.
Чем заменить имеретинский сыр? Попробуем смешать моцареллу с адыгейским сыром (не путать с брынзой) и присолить. Моцареллу можно чуть заморозить и натереть на терке, адыгейский же просто размять вилкой, добавив при этом в смесь немного сметаны (или же упомянутого мацони).
Дальше следим за руками мастера. Раскатываем круг толщиной 0,5 см размером со среднее блюдце, заворачиваем к центру два бортика и защипываем уголки, чтоб получилась лодочка.
Лодочку — на горячую керамическую плитку, сверху начинку (2 ст.л.) — и в духовку минут на 15, пока не зарумянится. Как только хачапури почти готов — быстро вытаскиваем, шлепаем в центр одно сырое яйцо и на 1-2 мин — в духовку. На наших глазах белок должен побелеть. Как только это случилось — срочно спасайте его из духовки — выкладывайте на деревянную доску и смазывайте края растопленным маслом. В центре же поверх яйца будет чудно смотреться кусочек холодного сливочного масла.
Теперь — как есть хачапури. Перемешайте вилкой яйцо, отрывая руками небольшие кусочки и обмакивая их в получившийся из яйца и сыра соус. Важная деталь — маджари. О, это хмельное молодое вино воспето многими поэтами; я даже не берусь совревноваться с ними, мой язык здесь бессилен.
…И ты услышишь медленные песни
Своих подружек, названных сестер,
О юности, что скрылась в поднебесье,
О витязе, к тебе пришедшем с гор.
Зурна начнет твою улыбку славить,
Ей басом отзовется барабан,
И каждый, кто придет тебя поздравить,
От знойного маджари будет пьян. текст Марина Баженова http://www.gastronom.ru
Метки: салат |
Пицца из спагетти |
Дневник |
Ингредиенты:
разломанные спагетти - 250 г
яйцо - 1 шт.
молоко - 1/4 стакана
тертый сыр моцарелла - 200 г
соль, чесночная соль - по 1/4 ч. л.
томатный соус - 450 г
сушеный орегано - 1 ч. л.
сушеный базилик - 1/4 ч. л.
тонко нарезанная острая колбаска (сосиски) - 120 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 220 градусов. Макароны отварить в подсоленой воде в течение 8-10 мин. и остудить.
В миске смешать яйца, молоко, четверть всей моцареллы, соль и чесночную соль. Добавить спагетти и хорошо перемешать.
Полученную массу равномерно распределить в нижней части смазанной маслом формы и запекать около 15 мин.
Температуру снизить до 180 градусов. Поверх спагетти выложить томатный соус, посыпать орегано, базиликом и оставшейся моцареллой. Разложить кусочки колбасы и запекать еще 30 мин. Вынуть и остудить в течение 5 мин. перед подачей.
http://vypechka.ru
Метки: кулинария спагетти пицца |
Картофельная пицца |
Дневник |
Ингредиенты:
морковь - 300 г
лук-порей - 1 стебель
картофель - 500 г
яйца - 3 шт.
мука - 1 ст. л.
копченая корейка - 4 тонких ломтика
помидоры - 2 шт.
сладкий перец - 1/2 стручка
сыр сулугуни - 100 г
маслины - 8 шт.
веточки розмарина
майоран
соль, перец
Приготовление:
Морковь и лук-порей вымыть и очистить. Порей очень мелко порубить. Картофель также очистить и вместе с морковью натереть на терке. Все смешать с яйцами и мукой, приправить майораном и солью.
На дно смазанной жиром формы положить 2 ломтика корейки. Сверху распределить картофельную массу и запекать 20 мин. при 225 градусах.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами. Сыр нарезать ломтиками. Помидоры, сладкий перец, сыр, маслины и оставшиеся ломтики корейки распределить сверху на картофельном корже. Посыпать иголочками розмарина и запекать 10 мин. Подавать в горячем виде.
http://www.vypechka.ru
Метки: кулинария пицца |
Пицца творожная |
Дневник |
Пицца - очень экономное и универсальное блюдо. Ведь готовить ее можно практически из всего. Например, почему бы не испечь пиццу из творога? Очень вкусно, уверяю вас! Спасибо сайту покушай.ру за отличный рецепт!
Ингредиенты:
Для теста:
250 грамм творога;
2 ст. муки;
0,5 ч.л. соды;
1 стакан молока;
40 гр сахара.
Для начинки:
150 гр вареной колбасы;
морковь, перец, лук - по штуке;
2 соленых огурца;
200 гр шампиньонов;
100 гр сыра;
2 ст. ложки кетчупа;
2 ст. ложки майонеза;
соль;
растит. масло.
Замесить тесто, перемешав указанные ингредиенты, выдержать в холоде. Спассировать свежие овощи, обжарить грибы, колбасу нарезать.
Раскатать тесто, положить в форму. Тесто смазать соусом (кетчуп, майонез), положить начинку, потом посыпать сыром, запекать в духовке до готовности.
Метки: кулинария пицца творог |
Вкусное тонкое тесто для пиццы |
Дневник |
Вкусное тонкое тесто для пиццы, пока самое лучшее, что я пробовала делать. Порция рассчитана на 1 пиццу.
Для дрожжевого тонкого теста:
Ингредиенты:
для начинки:
Способ приготовления:
В теплой воде (не горячей!) растворяем сухие дрожжи, добавляем просеянную муку, соль, сахар, масло, вымешиваем тесто, укутываем.
Даем подойти минут 20-25.
Раскатываем тесто в пласт, кладем на смазанный растительным маслом противень.
Майонез смешиваем с кетчупом, покрываем лепешку пиццы
Сыр и колбасу отдельно натереть на крупной терке.
Салатный перец и помидоры нарезать кольцами.
Выкладываем слоями третью часть сыра, сверху колбасу, затем салатный перец, грибы, помидоры и сверху тертый сыр.
Запекаем в духовке до готовности при температуре 200 градусов. Не пересушите! Иначе пицца получится не такой вкусной.
Метки: кулинария пицца |
Сырный закусочный пирог |
Дневник |
|
Пирог " Цветок " |
Дневник |
Оригинальный, красивый и вкусный пирог, наподобии пиццы.
Нам понадобится:
1 стакан молока
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л сухих дрожжей или 10 гр свежих
1 ст.л оливкового (подсолнечного масла)
3 стакана муки
натертый на терке сыр (Моцарелла)
начинка - по вашему выбору (колбаса, сосиски, сардельки, сыр, оливки, анчоусы, сладкий перец - все, что вы любите в пицце)
Приготовление:
Подогреть молоко до теплого состояния, добавить чайную ложку дрожжей, дать постоять 10- 15 минут.
Просеять в миску муку, добавить чайную ложку соли и чайную ложку сахара.
В дрожжевую готовую смесь добавить яйцо (размешать) ,столовую ложку оливкового (подсолнечного масла), размешать. Соединить сухую и жидкую смесь.
Замесить тесто, если прилипает к рукам - смажьте их оливковым маслом.
Смазать миску маслом, положить в нее тесто и оставить в тепле для подъема вдвое.
Когда тесто увеличится в два раза, обмять его и еще раз дать подойти.
Подошедшее тесто выложить на стол, припыленной мукой, еще раз обмять и раскатать толщиной 0,5 см. Можно делать в форме или на противне - как вам нравится.
Одну четвертую часть теста отрезаем. Из нее будем делать бортики с начинкой.
Раскатываем основу, выкладываем в форму или на противень, оставляя 1, 5 см до края.
Отрезанный кусочек теста делим на маленькие колобки. Пальцами расплющиваем колобок в лепешку, вовнутрь кладем кусочек сосиски, сардельки, колбаски или кубик сыра и собирая в мешочек, формируем шарик. Выкладываем по краю основы, вот так.
Основу подпыляем натертым на терке сыром, смазываем томатным соусом. Выкладываем любую начинку - по вашему вкусу. Поверх пирога выкладываем тертый сыр.
Включаем духовку на 180 гр. , а пирогу даем время подойти еще разок.
Выпекать 20- 25 минут.
Приятного аппетита!
Источник: "Четыре вкуса"
Метки: кулинария выпечка |
завтрак любимому |
Дневник |
Метки: кулинария бутерброд |
Хлеб-пицца |
Дневник |
Метки: кулинария. выпечка пицца |
BBQ Chicken Pizza (Like California Pizza Kitchen) |
Дневник |
http://tammysrecipes.com/bbq_chicken_pizza_like_california_pizza_kitchen
Тонкие Пицца с соусом барбекю, куриные грудки, нарезанные красный лук, и кинзы - как на барбекю. Пицца Куриная Калифорния Пицца
2 большие, тонкие пиццы
Для теста
Метки: кулинария пицца |
Геш-нан - уйгурские лепешки с начинкой. |
Дневник |
Метки: кулинария пицца лепешки |
Пирог с паприкой и кабачками. На кухне у Марты |
Дневник |
Метки: кулинария овощи пицца видео мастер-класс |
аппетитные розочки из теста с начинкой... |
Дневник |
АППЕТИТНЫЕ РОЗОЧКИ ИЗ ТЕСТА С КУРИННОЙ НАЧИНКОЙ И МОЖНО С НАЧИНКОЙ ДЛЯ ПИЦЦЫ
РЕЦЕПТ ТЕСТА И НАЧИНКИ ПОД КАТОМ.
МАСТЕР- КЛАСС
Метки: кулинария выпечка пицца мастер-класс рецепты |
Страницы: | [2] 1 |